Description
Ce lot est produit par la station de lavage de Tulise qui est située à 2100 mètres dans le Tulise Kebele dans le Woreda de Gedeb, une partie de l’une des plus célèbres régions productrices de café de l’Ethiopie : Yirgacheffe.
La station emploie 10 personnes à temps plein toute l’année et 30 à 40 travailleurs saisoniers supplémentaires pendant les mois de production entre novembre et janvier.
Le Café de Spécialité dans cette zone est cultivé sous la canopée des arbres d’ombre indigènes et les cerises sont sélectionnées et cueillies à la main.
Lors de la livraison à la station de lavage, le café est dépulpé, lavé et séché au soleil sur des lits surélevés pour une période de 12-15 jours.
Pendant la partie la plus chaude de la journée, il est couvert pour préserver l’humidité et couvert à nouveau durant la nuit pour protéger contre les précipitations. Sur les lits, le café est ratissé continuellement pour assurer un séchage uniforme.
Enfin, le café est stocké dans des sacs en jute et transporté au moulin à sec Siz Agro dans la capitale éthiopienne Addis-Abeba où il est décortiqué, débarassé d’eventuels corps etrangers, criblé et trié selon la couleur.
Les agriculteurs qui ont apporté des cerises à ce lot ont reçu le prix à la ferme de 6500 Birr / Feresula éthiopiens. Le prix de cette saison pour le café de spécialité était le plus élevé jamais payé. Les rendements ont été affectés la saison dernière en raison des niveaux erratiques et clairsemés de précipitations et, dans l’ensemble, les lots lavés de haute qualité étaient beaucoup moins communs que les cafés au traitement nature.
